생존편향이란 일상생활에서 성공을 실패보다 더 크게 인식함으로써 생기는 오류다. 실패가 더 많아 확률적 맹점이 있음에도 도박에 가까운 창업을 하는 것은 생존편향 탓이다. - 4쪽
창업은 투자의 과정이다. 워렌 버핏은 투자는 잃지 않는 것이라고 했다. - 10쪽
식당은 시공간의 한계가 있다. 아무리 음식이 좋아도 하루 세번 이상 찾아올 수 없고 한끼를 해결하기 위해 식사비 이상의 거래비용(원거리)을 지불하기도 어렵다. - 38쪽
사업은 도박이 아니고 자신이 평생 할 수 있는 일을 만드는 행위이다. - 51쪽
고객은 귀신이다. 귀신을 속일 생각은 하지 마라. - 86쪽
마케팅은 고객에게 매력적으로 보여(appeal) 고객이 받아들이게 하는(accept) 것이다(현용진) - 100쪽~101쪽
할인과 같은 이벤트는 고객의 귀소본능을 자극하기 좋은 전략이다. - 116쪽
물건을 태만하게 보관하면 도둑에게 도적질을 가르치는 것이다(주역) - 142쪽
생존부등식 : 회사의 수익 > 급여 > 생활비
식당부등식 : 고객이 느끼는 만족 > 음식의 가격 > 음식을 제공하는 데 들어간 모든 비용
경영부등식 : 가치(value) > 가격(price) > 비용(cost) - 150쪽~151쪽
인간은 적절한 자극이 없으면 노력하지 않는다. 직원들에게 동기를 부여하라. - 160쪽
외부환경으로 인한 위기는 태풍과 같아서 지나가기 마련이고 발생한 태풍의 피해를 복구하는 데 힘을 쓰면 된다. 고객의 인식이 차츰 올바르게 자리 잡으면 스스로 해결된다. - 184쪽
인생을 마라톤에 비유하듯이 사업도 (대를 이어) 장기간 해야하는 마라톤임을 잊지 마라. - 189쪽
오랫동안 식당을 유지하기 위해서는 규모를 키우고 조직을 만들고 시스템화하여 사람 중심의 경영이 아닌 매뉴얼 중심의 경영으로 진화해야 한다. 어느 한 사람이 아닌 조직의 힘으로 운영되어야 한다. - 223쪽
의지, 열정만으로 내가 원하는 것을 이루기란 쉽지 않다. 목표지점이 어딘지 지도와 나침반을 준비해 출발하라. - 315쪽
식당부자들, 이상규
'책 속에서' 카테고리의 다른 글
괭이부리말은 정류장이지 목적지가 아니다 (0) | 2022.02.19 |
---|---|
뉴스에 대한 욕구는 인간의 기본적인 욕구이자 본능이다 (0) | 2022.02.17 |
영혼이 머무르고 싶게 만들려면 육체를 잘 보살펴야 한다 (0) | 2022.02.13 |
기업의 실패는 미래를 준비하지 못했기 때문이다 (0) | 2022.02.12 |
사랑은 지능에 대한 상상력의 승리고,,, (0) | 2022.02.10 |