아마란스 나물, 노화 예방 ‘탁월’ (KISTI)

 

 

 

아마란스 나물이 노화 예방에 효과적이라는 연구결과가 나왔다. 아마란스는 안데스 지역이 원산지로, 단백질 함량이 높고 아미노산 구성이 균형 잡혀 영양학적 관점에서 완전식품에 가까운 식물이다.

농촌진흥청 고령지농업연구센터의 홍수연 박사팀은 아마란스를 국내에서 나물로 재배해 먹어도 좋은지 알아보기 위해 새싹과 나물 형태로 재배했다. 다 자란 후 이들의 영양성분을 분석한 결과, 나물로 재배한 아마란스가 새싹이나 종자보다 체내 활성산소 생성을 억제하는 효과가 5배나 높았다. 특히 대표적인 항산화 물질인 페놀의 함량은 8배나 높았다. 또 나물의 단백질 함량이 종자보다 2배 이상 높았으며 칼륨, 인, 칼슘 등 무기질 함량도 더 많은 것으로 나타났다.